Harira végétarienne.

Préparation

• Détailler le céleri en tronçons.Peler et émincer les oignons.Ciseler le persil.
• Dans une cocotte,faire chauffer l'huile d'olive.Y faire revenir les oignons,le céleri,les pois chiches et les pois cassés.
• Ajouter la coriandre et le persil et faire revenir 2 minutes.
• Verser 2 L d'eau,couvrir et laisser cuire 1 heure à petits frémissements.
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  Pendant ce temps,émincer très finement les tomates en récupérant le jus.
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  Préparer la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédients avec les tomates et leur jus.Réserver.
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  Mélanger la farine avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter la sauce tomate dans la soupe et poursuivre la cuisson 20 minutes.
• Au bout de ce temps,verser la pâte et mélanger activement.Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter alors les vermicelles et cuire 3 minutes supplémentaire.