Cervelle de Veau Panée

Préparation

• Nettoyer la cervelle de veau en ôtant les cailloux de sang et la fine peau qui la recouvre.
• La couper en tranches pas trop fines.
• Battre l’œuf avec le sel et le poivre,y plonger les morceaux de cervelle un par un et ensuite les passer dans la chapelure.
• Dans une poêle antihadérente faire chauffer l'huile avec du beurre et dès que c'est chaud.
• Faire cuire la cervelle panée.
• Laisser dorer des deux côtés, retirer et disposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus d'huile.
• Servir bien chaud avec une salade verte.