Name: Chapon en croûte de pate à sel
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 chapon; 800 g de farce cuisinée; 500 g de gros sel; 1 kg de farine basique; 1 gros bouquet de thym effeuillé; eau; de champignons; de figues fraîches (surgelées); un salade tiède de patates douces; 1 dose de sirop d'érable; 1 dose d'huile de noix; 1/2 dose de vinaigre de noix; sel

Préparation

Faites revenir quelques minutes la farce pré-cuisinée à la poêle.
A l'aide d'une aiguille et ficelle de cuisine, fermez l’extrémité du chapon coté queue, et farcissez le, côté tête, puis fermez cette ouverture.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte à sel, ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une texture de pâte à tarte.
Dans un grand moule à gratin par exemple, placez une feuille de papier sulfurisé, puis une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur de pâte à sel étalée.
Placez y le chapon farci, recouvrez le avec le reste de pâte étalée, mais gardez en un peu pour faire un décor.
Mettez à cuire 3 heures à 210°C, laissez reposer 10 minutes.
En accompagnement :
Préparer une poêlée de champignons (cèpes, girolles) et de figues fraîches (surgelées), et un salade tiède de patates douces, vinaigrette au sirop d'érable.

Chapon en croûte de pate à sel

Ingrédients

Pâte à sel :

Accompagnement :

Vinaigrette :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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