Chapon en croûte de pate à sel

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Plat

8 parts

facile

3 h 20 m

1130 Kcal

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Une idée de plat familial pour le repas de Noel. Il n'est pas forcément très esthétique à l'intérieur, mais l'effet de surprise est là.

Ingrédients

• 1 chapon
• 800 g de farce cuisinée

Pâte à sel :

• 500 g de gros sel
• 1 kg de farine basique
• 1 gros bouquet de thym effeuillé
• eau

Accompagnement :

• de champignons
• de figues fraîches (surgelées)
• un salade tiède de patates douces

Vinaigrette :

• 1 dose de sirop d'érable
• 1 dose d'huile de noix
• 1/2 dose de vinaigre de noix
• sel

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Préparation

• Faites revenir quelques minutes la farce pré-cuisinée à la poêle.
• A l'aide d'une aiguille et ficelle de cuisine, fermez l’extrémité du chapon coté queue, et farcissez le, côté tête, puis fermez cette ouverture.
• Mélangez tous les ingrédients de la pâte à sel, ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une texture de pâte à tarte.
• Dans un grand moule à gratin par exemple, placez une feuille de papier sulfurisé, puis une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur de pâte à sel étalée.
• Placez y le chapon farci, recouvrez le avec le reste de pâte étalée, mais gardez en un peu pour faire un décor.
• Mettez à cuire 3 heures à 210°C, laissez reposer 10 minutes.
• En accompagnement :
  Préparer une poêlée de champignons (cèpes, girolles) et de figues fraîches (surgelées), et un salade tiède de patates douces, vinaigrette au sirop d'érable.

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