Chapon en croûte de pate à sel
Une idée de plat familial pour le repas de Noel. Il n'est pas forcément très esthétique à l'intérieur, mais l'effet de surprise est là.
Ingrédients
8
Pâte à sel :
Accompagnement :
Vinaigrette :
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson3 heures
- Faites revenir quelques minutes la farce pré-cuisinée à la poêle.
- A l'aide d'une aiguille et ficelle de cuisine, fermez l’extrémité du chapon coté queue, et farcissez le, côté tête, puis fermez cette ouverture.
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à sel, ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une texture de pâte à tarte.
- Dans un grand moule à gratin par exemple, placez une feuille de papier sulfurisé, puis une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur de pâte à sel étalée.
Placez y le chapon farci, recouvrez le avec le reste de pâte étalée, mais gardez en un peu pour faire un décor.
- Mettez à cuire 3 heures à 210°C, laissez reposer 10 minutes.
- En accompagnement :
Préparer une poêlée de champignons (cèpes, girolles) et de figues fraîches (surgelées), et un salade tiède de patates douces, vinaigrette au sirop d'érable.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 1130Kcal
- Glucides: 98.2g
- Lipides: 47.9g
- Gras sat.: 12.4g
- Protéines: 71.7g
- Fibres: 6g
- Sucre: 7.5g
- ProPoints: 30
- SmartPoints: 32
Information nutritionnelle pour 1 portion (533g)
Sans sucre ajouté
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Puligny Montrachet (Bourgogne, Blanc)
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Commentaires
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K
katsuraa,
25/12/2008
Voilà comment j'ai préparé mon chapon hier. Exit les arrosages tous les 1/4 d'heure et le four tout sale pour un super résultat ! Un peu de mal à découper la "carcasse" de pâte ceci dit mais ça vaut vraiment la peine. Tendre et doré et cela sans effort, que demander de plus ?
Personnellement, je n'ai pas précuit ma farce avant de l'enfourner et ce fut parfait.
L