Recette de chapon
14 recettes
Le chapon, élément phare des périodes de fêtes, se reconnait par la tendresse et la saveur de sa chair. Il se cuisine rôti, braisé, poêlé,poché ou farci. La cuisine du chapon se fait assez simplement. La viande s'accompagne de quelques légumes, de champignons ou de produits de choix comme le foie gras ou les truffes. C'est une volaille qui se marie bien avec des pommes ou encore des marrons. Un chapon réussi passe par une cuisson réussie et c'est là que demeure la difficulté. C'est un plat qui réclame une présence de tous les instants. Le chapon s'aromatise avant la cuisson en glissant sous sa peau diverses herbes aromatiques : laurier, persil, estragon...
Chapon aux marrons traditionnel
Plat moyen 35 min 2 heures
Ingrédients: 1 chapon de 3kg environ 40 cl de bouillon de volaille huile d'olive La farce : 300 gr de veau haché 6 carottes 1 bouquet de persil 1 oignon 1...
Le chapon farci de mamigoz
Plat moyen 45 min 4 heures
Ingrédients: 1 chapon Pour la farce : De la chaire à saucisses 1 oignon 1 boite de marron (entier au naturel) 1 boite de champignons forestiers 1 bloc de foie...
Chapon farci
Plat facile 12 heures 3 heures
Ingrédients: Un chapon de 3 kg 33 cl de vin blanc (vin jaune) 125 g de morilles 100 g de crème Oignon émincé, un bouquet garni Pour la farce : 400 g de veau...
Chapon en croûte de pate à sel
Plat facile 3 h 20 m 1130 kcal
Ingrédients: 1 chapon 800 g de farce cuisinée Pâte à sel : 500 g de gros sel 1 kg de farine basique 1 gros bouquet de thym effeuillé eau Accompagnement : de...
Tarte aux poireaux et restes de chapon
Plat facile 15 min 40 min
Ingrédients: -1 rond de pâte brisée -1 poireau -1 oignon -restes de viande de chapon -2 oeufs -3 c. à soupe de lait -2 c. soupe de crème épaisse -noix de beurre...
Chapon roti
Plat facile 5 min 3 heures
Ingrédients: 1 chapon de 3 kg environ quelques branches de romarins sel, poivre
Chapon farci au boudin blanc
Autre facile 20 min 2 heures
Ingrédients: chapon prêt à cuire de 3 kg environ 2 boudins blancs 300 g de foies de volaille 350 g de farce fine de volaille 1 oeuf 40 g de beurre 5 cl de lait...
Chapon au jurançon
Plat facile 20 min 1 h 30 m
Ingrédients: 1 chapon de 4 kg env du Gers 500 g d'échalotes 1 bouteille de Jurançon 1 bocal de marrons 500 g de crème fraîche très épaisse 1 cuillère à soupe...
Chapon en croûte de sel
Plat facile 20 min 6 min
Ingrédients: 1 Chapon de 3kg 500 à 4 Kg 3 kg de sel 1 kg de farine environ 1 l d'eau 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à café de massalé
Chapon rhum ananas
Plat facile 15 min 3 heures
Ingrédients: 1 Chapon farci 1 oignon Un verre de rhum ( 20 cl) Une petite boîte d'ananas avec le sirop sel et poivre
Chapon farci - sauce morille et tokay
Plat facile 20 min 2 heures
Ingrédients: Un chapon de 3 kg environ 400 g de veau haché 2 boudins blancs aux truffes 80 g de foie gras frais un petit verre de porto un peu d'Armagnac 2...
Chapon farci facon ma grand-mere.
Plat moyen 1 heure 1 h 30 m
Ingrédients: 1 chapon1 kg 500. 24 gousses d'ail. 24 petites échalotes. 3 carottes. 1/2 litre de vin rouge. 1 cuillère à café de sucre. 300 gr de confit...
Le chapon de noël farci...la recette au complet!!
Autre facile 20 min 3 heures
Ingrédients: 1 chapon fermier 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile FARCE: 250 g de chair à saucisse 1 paquet de petits boudins blancs créoles 2 pommes 25...
Médaillons de chapon lardés
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 1 Suprême de Chapon 6 Tranches fines de Lard Sel Poivre Huile Ficelle de boucher
