Charlottines de courgettes, ricotta, feta et thym

Préparation

• Découpez l'une des courgettes dans le sens de la longueur en tranches fines avec une mandoline.
  Vous devez obtenir 8 tranches.
  Si ce n'est pas le cas, vous pouvez prélever les tranches manquantes dans la deuxième courgette.
  Râpez l'autre courgette en réservant préalablement 2 rondelles.
• Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes les tranches de courgettes.
  Épongez les tranches avec du papier absorbant.
• Râpez le reste de la courgette.
  Lorsque les tranches sont cuites, faire cuire au micro-ondes, dans une assiette ou tout autre plat, les courgettes râpées pendant 3 minutes.
• Prenez deux mini-moules à soufflé :
  Dans chaque moule, disposez une rondelle au fond puis deux tranches en croix, puis deux autres en formant une croix transversale.
  Les courgettes doivent tapisser le fond du moule.
• Émiettez la feta, mélanger-là à la ricotta de manière à former une pâte homogène. Salez, poivrez.
  Ajoutez les courgettes râpées préalablement égouttées et mélanger bien le tout. Ajoutez les feuilles de thym finement découpées.
• Remplissez les moules de ce mélange.
  Repliez les tranches de courgettes pour fermer le tout.
  Mettre au frais une dizaine de minutes au moins.
  Retourner les moules sur une assiette.