Name: Chou farci
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 chou vert; 1 c. soupe de gros sel; 1 gros oignon; 1 grosse carotte ou 2 moyennes; 30 g de beurre; sel , poivre; 10 cls de porto; 1/2 litre de bouillon de volaille; 2 steaks hachés

Chou farci

Un grand classique de la cuisine traditionnelle, on aime le porto apporte le petit plus à cette recette.

Plat

4 parts

20 min

30 min

moyen

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4
384

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Ingrédients

1 chou vert
1 c. soupe de gros sel
1 gros oignon
1 grosse carotte ou 2 moyennes
30 g de beurre
sel , poivre
10 cls de porto
1/2 litre de bouillon de volaille
2 steaks hachés

Préparation

Prélever 10 à 12 feuilles du chou et plongez-les dans l’eau bouillante salée.
Faire cuire à ébullition environ 6 minutes.
Stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée puis les égoutter et les réserver.
Ciseler l’oignon et couper la carotte en petits dés.
Dans un fait-tout, faire suer l’oignon et les morceaux de carotte dans le beurre
Ajouter les steaks hachés coupés en petits morceaux
Trancher le reste du chou en 4, éliminer le trognon et l’émincer.
Ajouter le chou émincé dans la marmite, poivrer et faire suer à feu moyen.
Ajouter le porto et faire revenir 2 minutes environ afin de faire évaporer le porto.
10.Saler et poivrer
Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide
Éliminer les côtes des feuilles de chou préalablement cuites dans l’eau bouillante.
Sur du film alimentaire, étaler 2 feuilles de chou en les chevauchant.
Disposer un peu de farce au centre
Rabattre le film alimentaire afin de former un petit chou.
Serrer bien l’ensemble.
Les disposer dans le cuit-vapeur.
Cuire environ 20 minutes.

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