Chou farci

Plat

4 parts

moyen

50 min

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Un grand classique de la cuisine traditionnelle, on aime le porto apporte le petit plus à cette recette.

Ingrédients

• 1 chou vert
• 1 c. soupe de gros sel
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte ou 2 moyennes
• 30 g de beurre
• sel , poivre
• 10 cls de porto
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 2 steaks hachés

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Préparation

• Prélever 10 à 12 feuilles du chou et plongez-les dans l’eau bouillante salée.
  Faire cuire à ébullition environ 6 minutes.
  Stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée puis les égoutter et les réserver.
• Ciseler l’oignon et couper la carotte en petits dés.
  Dans un fait-tout, faire suer l’oignon et les morceaux de carotte dans le beurre
  Ajouter les steaks hachés coupés en petits morceaux
• Trancher le reste du chou en 4, éliminer le trognon et l’émincer.
  Ajouter le chou émincé dans la marmite, poivrer et faire suer à feu moyen.
  Ajouter le porto et faire revenir 2 minutes environ afin de faire évaporer le porto.
  10.Saler et poivrer
• Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide
• Éliminer les côtes des feuilles de chou préalablement cuites dans l’eau bouillante.
  Sur du film alimentaire, étaler 2 feuilles de chou en les chevauchant.
  Disposer un peu de farce au centre
  Rabattre le film alimentaire afin de former un petit chou.
  Serrer bien l’ensemble.
• Les disposer dans le cuit-vapeur.
  Cuire environ 20 minutes.

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