Choucroute à la bière - Sauerkraut mit Bier

Préparation

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  Faites suer les oignons et une pomme dans la graisse d'oie ( ici une huile d'olive ligurienne) et ajoutez une peu de cumin, du laurier et des baies de genevières.
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  Ensuite ajoutez le chou, verser toujours l'eau bouillante sur la choucroute crue, comme ça, elle est moins acide.
• Ensuite, versez un peu de bière blonde sur la choucroute et portez à l'ébullition.
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  Ajoutez aussi un peu de poitrine et des travers de porc demi sel.
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  Ensuite, couvrez et continuer la cuisson à 150° au four pendant une bonne heure et demi.