Christophine en gratin

Préparation

• -Couper les christophines en 2, retirer le cœur et les faire cuire à l'eau salée pendant une heure.
• -A l'aide d'une petite cuillère, prendre la chair sans abîmer la peau et la réduire en purée.
• Faire tomber la purée dans un torchon afin de pouvoir essorer l'eau.
• -Dans une casserole, faire revenir à l'huile l'oignon, le persil haché et la purée préparée auparavant.
• Mouiller avec le lait, saler, poivrer, ajouter l'ail haché et la muscade.
• Laisser cuire 5 minutes. Si comme moi nous avons enlever trop d'eau et du coup il n'y a pas assez de farce pour remplir toutes les peaux n'hésiter pas à rajouter du lait et de la farine.
• -Dans un plat à gratin ou dans les peaux des christophines, mettre une couche de purée parsemer de fromage râpé et voir de chapelure également.
• Faire gratiner à four chaud 10 minutes et servir chaud.