Cocotte de poulet aux herbes fraîches

Préparation

• Dans une cocotte, déposer les pommes de terre pelées et détaillées en gros quartiers.
• Ajouter les tomates coupées en deux, les gousses d'ail entières et non pelées, les citrons coupés en quartiers puis les herbes fraîches.
  Saler et poivrer. Mélanger avec les mains.
• Poser dessus, les cuisses de poulet salées et poivrées.
  Les enfoncer légèrement.
  Parsemer de piment d'Espelette.
• Verser un généreux filet d'huile d'olive et 5 cuillères à soupe d'eau.
• Cuisson et finition.
  Poser le couvercle sur la cocotte et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 1 heure 30.
• Enlever le couvercle et monter la chaleur du four à 200°C pendant 40 minutes.
  Au final, la peau du poulet est croustillante et les légumes doivent être fondants dans un léger bouillon parfumé.
• Amener la cocotte sur la table afin de faire profiter tout le monde des effluves sympathiques de ce plat avant de servir.