Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes

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Plat

2 parts

facile

40 min

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Un bon plat de saison très convivial mais aussi rustique!

Ingrédients

• 1 coquelet

Pour la farce du coquelet :

• 150 gr viande hachée
• 2 tranches de pain de mie
• des graines de cumin
• 2 oeufs
• De gros champignons de Paris

Pour la farce des champignons :

• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 navet
• 1/2 rutabaga
• 2 pommes de terre

Pour la sauce :

• 1 oignon émincé
• 1 carotte émincée
• du fond de veau ou de volaille
• du vin blanc ou vin rouge
• huile d'olive
• sel/poivre
• fromage râpé

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Préparation

• Coupez les légumes de la farce pour champignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive et laissez cuire doucement.
• Préparez la farce du coquelet, mélangez la viande hachée, les œufs, le pain de mie, les graines de cumin. Assaisonnez.
  Vérifiez bien que le coquelet est vidé, et fourrez-le. fermez l'orifice avec du film alimentaire en faisant le tour des pattes pour les retenir.
• Enlevez les pieds des champignons et fourrez-les de légumes, puis saupoudrez de fromage râpé.
• Faites cuire le tout au four (sur plaques séparées), les champignons jusqu'à gratinage du gruyère, et le coquelet jusqu'à cuisson de la viande.
• Quand la viande est cuite, retirez là de la plaque, dégraissez-la, et faire revenir une garniture aromatique dedans (oignons, carottes). Déglacez au vin, puis ajoutez le fond. Faites épaissir, assaisonnez.
• Dressez sur assiette, et ajoutez la sauce.
  Vous pouvez ajoutez des haricots verts en fagots et des frites dans votre assiette, elle sera complète et copieuse.

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