Name: Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 coquelet; 150 gr viande hachée; 2 tranches de pain de mie; des graines de cumin; 2 oeufs; De gros champignons de Paris; 1 courgette; 2 carottes; 1 navet; 1/2 rutabaga; 2 pommes de terre; 1 oignon émincé; 1 carotte émincée; du fond de veau ou de volaille; du vin blanc ou vin rouge; huile d'olive; -sel/poivre; fromage râpé

Préparation

Coupez les légumes de la farce pour champignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive et laissez cuire doucement.
Préparez la farce du coquelet, mélangez la viande hachée, les œufs, le pain de mie, les graines de cumin. Assaisonnez.
Vérifiez bien que le coquelet est vidé, et fourrez-le. fermez l'orifice avec du film alimentaire en faisant le tour des pattes pour les retenir.
Enlevez les pieds des champignons et fourrez-les de légumes, puis saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire le tout au four (sur plaques séparées), les champignons jusqu'à gratinage du gruyère, et le coquelet jusqu'à cuisson de la viande.
Quand la viande est cuite, retirez là de la plaque, dégraissez-la, et faire revenir une garniture aromatique dedans (oignons, carottes). Déglacez au vin, puis ajoutez le fond. Faites épaissir, assaisonnez.
Dressez sur assiette, et ajoutez la sauce.
Vous pouvez ajoutez des haricots verts en fagots et des frites dans votre assiette, elle sera complète et copieuse.

Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes

Ingrédients

Pour la farce du coquelet :

Pour la farce des champignons :

Pour la sauce :

Préparation

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