Côte de boeuf aux échalotes et pommes de terre

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Plat

4 parts

Difficile

1 h 5 m

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Ingrédients

• 1 côte de boeuf Tradition de 1,2 kg de chez Carré de boeuf
• du thym
• 1 kg de petites pommes de terre
• 6 échalotes
• 50 g de beurre
• huile de tournesol
• sel, poivre

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Préparation

• Préchauffer le four à 240° C. Huiler la plaque de cuisson.
• Badigeonner la côte d'huile, saler, poivrer et parsemer de thym.
• Éplucher et hacher finement les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre les échalotes à fondre à feu doux environ 20 minutes.
• Rincer les pommes de terre et les poser dans un plat à four avec du sel, du poivre et 4 cs d'huile. Les mettre au four. Au bout de 15 minutes, ajouter la plaque avec la côte de bœuf dans le four et cuire 20 à 25 minutes.
• Au bout de ce temps, sortir la côte du four, la recouvrir d'une feuille de papier d'alu et laisser reposer.
• Couper la côte de bœuf en 4 tranches épaisses. Napper les tranches avec les échalotes et servir avec les pommes de terre.

Questions

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