Côtes d'agneau et poêlée d'aubergines à la sauge

Name: Côtes d'agneau et poêlée d'aubergines à la sauge
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 côtes d'agneau suffisamment épaisses; 2 aubergines; Sauge; Thym; Vin rouge; 1 gousse d'ail; une noix de beurre; sel

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Plat

4 parts

facile

40 min

269 Kcal

Simplet et savoureux pour le plaisir des papilles. Le goût d'agneau lié au aubergines est parfait.

Ingrédients

8 côtes d'agneau suffisamment épaisses
2 aubergines
Sauge
Thym
Vin rouge
1 gousse d'ail
une noix de beurre
sel

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la sauge ainsi que 50 mL de vin rouge. Laisser réduire un peu.
Emincer l'ail, couper les aubergines en morceaux (éviter les rondelles).
Dans une poêle chauffée, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'ail puis les aubergines pendant 5 minutes.
Ajouter les côtes d'agneau aux aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant souvent. Saler et ajouter du thym.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la préparation à base de sauge et de vin en prenant soin de la verser sur la viande. Laisser cuire 5 minutes à feu vif tout en veillant à ce qu'il reste du jus dans la poêle.
Servir et dégustez.