Mixer le poulet avec un peu de gingembre frais et épluché, l'oignon préalablement émincé, le blanc de poireau,la maïzena, les oeufs et la cuillère à soupe de sauce Tamari.
Former des boulettes de cette préparation et les rouler dans la farine.
Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle ,mettre les croquettes et les laisser cuire à feu doux à couvert en les retournant de temps en temps.
Pendant ce temps,préparer le caramel de tamari; dans un bol, mettre le tamari et le sucre et mélanger afin de dissoudre le tout.
A mi-cuisson verser le caramel dans la poêle et laisser cuire à feu vif à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe en mélangeant régulièrement aux fins que la sauce ne brule pas.
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