Cuisses de canard à l'ananas

Plat

6 parts

facile

1 h 45 m

492 Kcal

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Ingrédients

• 6 cuisses de canard
• 1 ananas
• le jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe rase de Poivre de Sichuan (à défaut vous pourrez le remplacer par une douzaine de baies roses).
• 20 g de beurre
• 40 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 10 cl de crème liquide
• sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et mettez les cuisses de canard à dorer de tous les côtés.
• Si le canard a rendu trop de gras, videz-en un peu.
  Salez et poivrez.
• Ajoutez le jus du citron, le vinaigre de Xérès, le vin blanc et le miel.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
• Détaillez la chair de l'ananas en cubes et rajoutez ceux-ci dans la cocotte avec le Poivre de Sichuan.
• Poursuivez la cuisson 30 minutes.
• Disposez les cuisses de canard et les morceaux d'ananas dans un plat de service et maintenez au chaud.
• Diluez la Maïzena dans un peu de jus de cuisson.Réservez.
• Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif puis rajoutez le mélange de Maïzena.
• Baissez le feu et mélangez pour épaissir un peu la sauce, ajoutez enfin la crème.
• Laissez cuire 1 minute puis nappez les cuisses de canard de sauce.
• Servez sans attendre avec du riz Basmati.

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