Pour la viande: Une fois émincée, mélanger avec un peu de sel et de poivre, une demi cuillère à café de poudre de manioc et une demi cuillère à café de sauce de soja.
Dans une sauteuse, faites chauffer à feu doux 100 ml de lait de coco et la pâte de curry rouge.
Laissez mijoter pendant 20 minutes. Le gras va se séparer et la couleur du curry va s’intensifier.
Pendant ce temps, épluchez les patates douces et détaillez les en dés.
Les 20 minutes écoulées, ajoutez ensuite le bœuf et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sel, les patates douces et la sauce nuoc mam.
Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus, toujours à couvert.
Ajoutez ensuite le restant de lait de coco et laissez mijotez une dizaine de minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement selon le goût et ajoutez le basilic thaï. Servez avec du riz blanc.
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