Daube de joues de boeuf aux oignons grelots.

Plat

8 parts

moyen

2 h 10 m

482 Kcal

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Une viande particulièrement succulente

Ingrédients

• 1,5kg de joues de boeuf
• 400 g d’oignons grelots surgelés
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 oignon
• 4 carottes
• du persil ciselé
• thym et laurier
• 1 orange
• 3 gousses d’ail écrasées
• sel et poivre
• 1 petit verre de cognac
• 3 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de concentré de tomates

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Préparation

• Couper la viande en morceaux.
  Faire chauffer l’huile dans une casserole pour y dore la viande pendant une dizaine de minutes.
  Enlever la viande, réserver
• Mettre alors, l’oignon, l’ail, les épices, le vin et le cognac.
  Bien mélanger avant de remettre la viande dans la casserole.
  Ajouter la purée de tomates et l’écorce d’orange.
• Laisser mijoter pendant à peu près deux heures
• Par ailleurs : faire cuire les carottes et les oignons pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée.
  Mettre le tout dans un seul plat.
  Parsemer de persil

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