Cassoulet du terroir marocain

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Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

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Il n’existe véritablement pas de recette unique comme celle-ci. Savoureuse.

Ingrédients

• Pieds de veau ou de mouton
• 80 g d'haricots blanc par pers
• une poignée de pois chiche (facultatif)
• 1 bouquet de coriandre
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail (ou moins si vous préférez)
• 3 belles tomates (important)
• épices: 1 et 1/2 cuillère à café de: gingembre, paprikas, curcuma
• sel
• poivre
• huile d'olive et huile végétal pour cuisson (tournesol) 1verre à expresso

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Préparation

• La veille. Mettre à tremper dans de l'eau, les haricots et les pois-chiches.
• Préparez les pieds : grillés, découpez en morceaux, épluchez l'oignon et les tomates et les couper en dés, lavez et ciselez le bouquet, épluchez l'ail et l'écraser.
• Mettre l'oignon, les pieds et les épices à revenir dans l'huile.
• Ajoutez les tomates, laissez réduire un peu et couvrir d'eau chaude, portez à ébullition et ajoutez les haricots.
• Couvrir et laissez cuire doucement pendant 45 minutes voire 1 heure.

Questions

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