Dorade sébaste aux agrumes

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
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  Couper les nageoires, saler et poivrer l'intérieur de la dorade.
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  Couper les oranges en lanières, récupérer le jus. Farcir le ventre du poisson avec les lanières.Mettre les lanières restantes dans le plat.
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  Couper l'oignon en lamelles, mélanger aux oranges.Mouiller avec le jus d'orange et le jus de pamplemousse.
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  Ajouter des lamelles de beurre sur le poisson, enfourner. Si nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du beurre et du jus d'orange ou de pamplemousse.
• Cuire 30 à 40 minutes selon la taille de la dorade, enfin de cuisson ajouter les amandes.