Doulma (recette tunisienne)

Préparation

• Dans un saladier, mettre la viande hachée, l'oignon coupé en petits morceaux, le persil, le riz.
• Casser un œuf sur la viande, puis ajouter une poignée de fromage râpé, le sel, le poivre et les épices.
• Mélanger le tout avec les mains et confectionner des boulettes.
• Dans une marmite, verser l'huile, laisser chauffer un peu, ajouter le concentré de tomate, remuer, ajouter un verre d'eau, remuer, ajouter le sel, le poivre, et les épices, rajouter un verre d'eau et laisser cuire quelques instants.
• Déposer les boulettes de viande, les pois chiche, et les carottes, et remplir la marmite d'eau de façon à couvrir les boulettes.
• Laisser cuire à découvert environ 45 minutes.
  Vérifier la cuisson des pois chiche et des carottes.