Name: Émincé de boeuf au poivre vert
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à thé de beurre; 1 échalote française émincée; 3 cuillères à soupe de vin rouge; 1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge; 1 ¼ tasse de sauce demi-glace; 3 cuillères à soupe de poivre vert en saumure; Émincé de boeuf; 1 tranche de haut de surlonge de 1 ¼ lb (625 g) coupée en lanières de 2 po x ½ po (5 cm x 1 cm) (moi orignal); ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; ½ oignon espagnol émincé; 1 poivron rouge en julienne; ¼ tasse de préparation crémeuse de soya pour cuisiner; Sel

Préparation

Sauce au poivre vert :
Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote pendant 30 secondes.
Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter la sauce demi-glace et le poivre vert, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.
Émincé de boeuf :
Saupoudrer les lanières de boeuf de bicarbonate de soude et bien mélanger avec les mains.
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) d'huile à feu vif et faire sauter l'oignon et le poivron pendant 1 minute. Réserver dans une assiette.
Dans le poêlon, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) d'huile à feu vif et faire dorer la moitié des lanières de boeuf pendant environ 1 minute.
Réserver avec les légumes. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et de la viande.
Remettre les légumes et les lanières de boeuf dans le poêlon, ajouter la sauce réservée et la préparation de soya, saler et mélanger.
Laisser mijoter pendant 2 minutes.

Émincé de boeuf au poivre vert

Ingrédients

Sauce au poivre vert :

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