Mélangez dans un saladier l'huile d'olive, les épices de tajine et du gros sel, en enduire généreusement l'épaule d'agneau en la massant pour bien faire pénétrer.
Déposez l'épaule dans un plat a four, arrosez d'un verre d'eau.
Préchauffez le four à 180° et y placez-y le plat à mi-hauteur.
Laissez cuire une bonne heure en arrosant et en retournant l'épaule régulièrement.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, versez une boite de pois chiches et quelques tomates cerises dans la sauce.
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