Escalopes de foie-gras aux pommes

Name: Escalopes de foie-gras aux pommes
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 foie-gras de canard frais; - 2 pommes golden; - 10 cl d'Armagnac; - sel et poivre

Plat

4 parts

10 min

8 min

facile

609 Kcal

votez maintenant
5

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

1 foie-gras de canard frais
2 pommes golden
10 cl d'Armagnac
sel et poivre

Coût estimé: 23.75€ (5.94€/part)

Préparation

Préparer le foie-gras en ôtant le maximum de veinules, le laver, puis l'éponger. Trancher le foie-gras en escalope.
Faire cuire les escalopes de foie-gras dans une poêle à feu moyen et les faire dorer 4 minutes de chaque côté puis les flamber avec l'Armagnac. Saler et poivrer puis réserver au chaud.
Dans la même poêle en utilisant la graisse de cuisson du foie-gras faire revenir les pommes coupées en grosses tranches à feu moyen. Augmenter le feu pour caraméliser les pommes en fin de cuisson.
Dresser votre foie-gras poêlé sur les pommes arrosées de jus à l'Armagnac.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 609Kcal

Glucides: 9.3g
Lipides: 52.5g
Gras sat.: 21.1g
Protéines: 9.2g
Fibres: 1.5g
Sucre: 8.5g
ProPoints: 15
SmartPoints: 24

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)

H Haguet

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Chénas Beaujolais, Rouge

Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:

Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.