Essuyez bien les figues, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches.
Dans une petite casserole, faites chauffer le Maury avec le sucre; portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance très sirupeuse.
Versez rapidement ce caramel dans les moules à tartelettes; surtout, étalez-le avant qu'il ne solidifie.
Garnissez avec les tranches de figues. Déposez la pâte feuilletée sur le dessus et faites bien rentrer les bords contre la paroi.
Piquez la pâte au centre afin de permettre l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson.
Enfournez 20 minutes. Démoulez dès la sortie du four, d'un coup sec sur une grille.