Fajitas mexicaines au poulet

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Plat

2 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 4 avocats
• 1/2 tomate bien mûr émondée et épépinée
• 1/2 citron vert
• 1/4 d'oignon
• une bonne pincée de mélange d'épices mexicaines
• une bonne pincée de piment doux ou d'espelette
• une petite pincée de coriandre moulue
• 1/4 d'une cuillère à café de cumin
• sel
• Vet Tsin pour rehausser le goût des épices
• 2 gouttes de tabasco
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• quelques gouttes de colorant vert

La garniture à fajitas:

• 6 escalopes de poulet
• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron vert
• 1 gros oignon
• jus de citron jaune
• 4 cuillères à café de concentré de tomates
• 1/4 d'un ramequin de piment doux en poudre ou paprika
• une pincée de coriandre moulue
• 1 petite pincée de gingembre
• un peu d'eau

Tortillas:

• 2 tortillas vendues sans sauces

La crème blanche :

• 20 cl de crème liquide entière
• une pincée de sel
• une pincée de vet tsin

La salade:

• 6 à 8 belles feuilles de salade

Le fromage râpé:

• 100 g  d'emmental râpé

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Préparation

• Émonder la tomate en la plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante afin lui ôter la peau.
  Retirer les pépins et mixez-la dans le robot culinaire avec l'oignon.
  Peler et dénoyauter les avocats puis ajoutez la chair dans le robot avec toutes les épices, la crème et le jus citron vert.
• Mixer par impulsions plusieurs fois afin de pas trop lisser le guacamole.
  Réserver le guacamole au frais et sous un film alimentaire afin d'éviter qu'il s'oxyde au moins 30 minutes avant de servir.
• La garniture à fajitas:
  Tailler les escalopes de poulet en fines lamelles et pas trop longue.
  Mettre la viande à mariner dans un peu de jus de citron jaune pendant que vous taillerez les légumes.
  Tailler les poivrons en fines lamelles de la même façon que le poulet.
  Faire de même pour l'oignon.
  Chauffer un wok ou une grande poêle avec un suffisamment d'huile.
• Verser directement le poulet, faire attention aux éclaboussures avec le citron et faire dorer le poulet quelques minutes.
  Ajouter le concentré de tomates, les épices et un peu d'eau.
  Laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant 20 minutes.
• Tortillas:
  Mettre votre brique de crème liquide au frais pendant 15 minutes puis montez-la en chantilly.
  Ajouter le Vet Tsin et le sel, mettre au frais dans un bol.
• La salade:
  Laver quelques feuilles de salade et coupez-la finement.
  Réserver dans un bol.
  Le fromage râpé:
  Le mettre dans un bol prêt à l'emploi au frais.
• Déposer les tortillas dans une grande assiette allant au four à micro-ondes. Recouvrir d'un film plastique allant aussi au micro-ondes et chauffer pleine puissance 2 minutes pour 12 tortillas.
  Déposez-les sur la table avec le guacamole, la sauce blanche, la garniture à fajitas, la salade et le fromage.

Miguelle

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