Fenouil et carottes braisés au lard et quatre epices

Plat

2 parts

facile

40 min

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A servir seul ou en accompagnement

Ingrédients

• 1 fenouil
• 2 carottes
• 1 oignon rosé de Roscoff
• 1 morceau de lard fumé
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier ( ou bois d'inde)
• quelques peluches de fenouil
• 1 branche de thym
• 1 branchette de sauge à petite feuilles
• 1 noix de beurre ½ sel
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre , si besoin
• 1 càc de Quatre Epices

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Préparation

• Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en lamelles
  Gardez quelques peluches de fenouil.
  
  Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre.
  Puis jetez-y les lamelles d'oignon.
  
  Coupez 8 tranches de lard.
  Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le lard
  Faites dorer les deux faces.
• Pendant ce temps coupez les carottes en rondelles
  Lorsque le lard est doré, réservez-le
  
  Versez alors les carottes sur les oignons.
  Coupez le fenouil en lamelles, ajoutez-le dans la sauteuse.
  
  Faites-les sauter pour prendre un peu de couleur.
  Faites cuire 3 mn à couvert.
• Ouvrez, parsemez de bouillon cube écrasé
  Versez le vin blanc, ajoutez les herbes aromatiques
  
  sans oublier les peluches de fenouil.
  Saupoudrez de Quatre Epices, mélangez, couvrez.
  
  Laissez mijoter encore 3 mn
• Ouvrez, ajoutez le verre d'eau, mélangez, couvrez
  Faites mijotez encore 10 mm.
  
  Puis remettez le lard dans la poêle, pour le réchauffer.
  Activez la chaleur pour faire réduite le jus de moitié.
  Goûtez pour ajuster l'assaisonnement
  Puis servez dans des assiettes à pâtes.

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