Name: Fettucine al vongole (pâtes aux coques)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de coques; 200 g de fettucine (frais); 4 tomates bien mûres; 1 oignon; 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; Huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 40 cl de vin blanc sec; Quelques feuilles de basilic

Fettucine al Vongole (pâtes aux coques)

Plat

2 parts

15 min

moyen

Ingrédients

800 g de coques
200 g de fettucine (frais)
4 tomates bien mûres
1 oignon
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
40 cl de vin blanc sec
Quelques feuilles de basilic

Préparation

Lavez à l'eau froide plusieurs fois les coques pour bien les débarrasser du sable.
Dans une grande casserole, versez le vin et un peu d'huile d'olive, jetez les coques et laissez frémir environ 5 minutes. Les coques sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas.
Filtrez et réservez le jus de cuisson.
Ôtez toutes les coquilles et réservez les mollusques et 6 coquilles vides.
Émincez les oignons et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Mondez les tomates, coupez les en dés et ajoutez-les dans la poêle.
Ajoutez le vinaigre et poivrez. Laissez réduire.
Mixez la sauce puis passez là au chinois.
Remettez dans la poêle puis ajoutez le jus de cuisson.Laissez encore réduire.
En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche et les coques puis laissez mijoter le temps que les pâtes cuisent.
Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle et enrobez-les de sauce.
Disposez dans des assiettes creuses en ajoutant quelques coquilles et feuilles de basilique.