Feuilles de blette sautées - Sautierter Mangold

Préparation

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  Nettoyez les blettes et séparez les feuilles vertes et les tiges blanches.
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  Faites cuire les tiges dans l'eau salé et citronné pendant 4-5 minutes environ, égouttez les bien et séchez les avec un torchon. Faites blanchir les feuilles à peine 1 minutes, égouttez et séchez les également bien.
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  Faites réduire en même temps du très bon vinaigre de Balsamico et ajoutez quelques raisins. Le vinaigre doit devenir comme un sirop.
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  Chauffez un peu d'huile d'olive et commencez par les tiges. Ensuite, ajoutez un peu de pignons de pins, salez et poivrez et ajoutez à la fin les feuilles.
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  Déglacez avec le balcamico réduit et un peu de fond de veau. Servez toute de suite.