Feuilletés épinards et fromage de chèvre

Préparation

• Pelez et émincez finement l’ail et l’échalote.
• Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre.
• Ajoutez ensuite l'ail et l’échalote et faites-les revenir pendant 2 petites minutes.
• Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu’ils soient fondus. Mélangez régulièrement.
• Dans un grand bol, battez l’œuf entier, puis versez-y les épinards cuits.
• Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez.
• Découpez ensuite dans chaque rouleau de pâte feuilletée un grand carré, en éliminant les bords arrondis, puis détaillez-les en quatre petits carrés.
• Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, répartissez les épinards au centre de quatre carrés de pâte feuilletée.
• Déposez les tranches de fromage de chèvre au centre sur les épinards, puis ajoutez éventuellement un peu de pignons de pin.
• Recouvrez d’un deuxième carré de pâte feuilleté et refermez en scellant bien les bords.
• Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf délié dans un peu d’eau puis faites cuire le tout au four pendant 20 minutes.