Filet de poulet sauce champagne

Préparation

• Portez une casserole d'eau à ébullition avec la tablette de bouillon. Ajoutez le riz et faites le cuire le temps préconisé par le fabriquant.
• Dans une poêle, faites cuire les filet de poulet à feu doux dans un peu de beurre.
• Faites chauffer le champagne dans une casserole, puis ajoutez le sucre. Laissez le se dissoudre.
• Ajoutez le fond de volaille, l'armagnac, remuez, ajoutez la crème, et laissez réduite d'une tiers la sauce à feu doux.
• Quand la sauce est prête,assaisonnez en sel et poivre. La sauce est prête quand la cuillère en ressort nappée.
• Disposez les filets de poulet sur une assiette. Egouttez le riz et moulez le dans des cercles en inox.