Filet mignon au chorizo et au Porto

Préparation

• Préchauffez le four à 210°C.
• Mettez la cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat allant au four.
• Coupez un morceau de chorizo de la longueur du filet mignon.
  Ôtez la peau & coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
• Fendez le filet mignon en deux mais n'allez pas jusqu'à séparer les morceaux.
  Mettez les 2 moitiés de chorizo qui doivent tenir pile poil vu que vous
  avez mesuré avant.
• Refermez le filet mignon avec de la ficelle alimentaire.
  Coupez l'oignon en morceaux & les mettre autour de la viande.
  Salez, poivrez & arrosez avec le Porto.
• Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson suivant la taille du filet mignon.
  De temps en temps, ouvrez le four et arrosez avec le jus de cuisson.