Filets d'aiglefin à la poêlée de légumes, linguines au pesto à la coriandre

Ingrédients
4
Filets d'aiglefin à la poêlée de légumes :
Linguines au pesto à la coriandre :
Vous allez aimer
Pesto vert maison - pesto alla genovese
Préparation
Préparation15 min
Cuisson15 min
- Filets d'aiglefin à la poêlée de légumes :
Passer les filets d'aiglefin dans la farine. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire cuire les filets 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. - Dans un autre poêlon, faire chauffer l'huile à feu vif et faire sauter les courgettes, l'oignon, les champignons et l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter la tomate et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saler et poivrer. - Au moment de servir, répartir la garniture sur les filets de poisson.
- Linguines au pesto à la coriandre :
Dans un poêlon antiadhésif, faire griller les graines de citrouille (ou pignons) à feu moyen de 4 à 5 minutes. - Passer les gousses d'ail et les graines de citrouille au robot culinaire. Ajouter la coriandre et remettre l'appareil en marche. Laisser fonctionner le robot et verser l'huile d'olive en filet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter le parmesan et le poivre. Arrêter l'appareil.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant. Égoutter et réserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson.
- Dans un poêlon, faire chauffer le pesto à feu moyen-vif, en brassant. Ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit chaude et homogène. Ajouter les pâtes dans le poêlon, saler et poivrer.
Servir immédiatement avec les filets d'aiglefin.
Ma cuisine de tous les jours
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes de Provence rouge (Provence, Rouge)
Condrieu (Vallée du Rhône, Blanc)
Graves supérieur (Bordeaux, Blanc)
Commentaires
Notez cette recette:
Danièle,
01/04/2023
Sans pesto avec un peu de vin blanc sec
J'ai cuisiné cette recette