Filets de poisson et crevettes au beurre blanc à l'estragon

Plat

6 parts

facile

26 min

519 Kcal

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Avec du riz et des légumes, vous voilà à vous régaler d'un bon plat sain et savoureux ce midi !

Ingrédients

• 1 tasse de vin blanc mousseux
• 1 échalote française hachée finement
• 3 cuillères à tab vinaigre de champagne ou de vin blanc
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir
• 3/4 tasse beurre froid, coupé en dés
• 6 filets de poisson à chair blanche
• 30 crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à tab huile végétale
• 1 cuillère à tab estragon frais, haché finement

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Préparation

• Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin, l'échalote, le vinaigre et la moitié du poivre et laisser bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 2 cuillères à tab.
• Réduire à feu doux. Ajouter le beurre, un dés à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il ait fondu.
• Couvrir et réserver. Parsemer les filets de poisson et les crevettes du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le tiers de l'huile à feu moyen-vif.
• Ajouter les filets de poisson, en deux fois, et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
• Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 250 F.
• Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
• Répartir les crevettes sur les filets de poisson réservés. Au moment de servir, ajouter l'estragon au beurre blanc et mélanger. Arroser le poisson et les crevettes du beurre blanc.

Choupikyky

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Commentaires

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S

snoopymo, 27/10/2023

Bonne recette qui change. A refaire.

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laboulange14, 04/11/2018

Et si ont prends une echalotte belge sa marche aussi mdr

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Sabinette, 27/10/2023

3/4 tasse de beurre ???? j'ai que des mugs (hi hi hi)
plus sérieusement, ça fait quelle quantité en gramme ?

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T

tpj5502, 05/11/2018

Très belle recette, à recommander

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Annick, 04/11/2018

Ça fait très envie de la realiser pour déguster ensuite

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04/11/2018

Bonjour...
Ben oui ,jg92 , ça fait pas trop de beurre une fois coupé en dés. faut une tasse normale , quoi
bonne cuisine à tous

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J

jg92, 04/11/2018

3/4 tasse de beurre ??

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G

gazelle19, 04/11/2018

Allechante

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U

uyxie, 04/11/2018

J'AI TRES ENVIE DE PREPARER CETTE RECETTE POUR MON CHERI QUI RAFFOLLE DE POISSON.

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