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Recette de saint jacques
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Fricassée de coquilles saint-jacques à la crème
Fricassée de coquilles Saint-Jacques à la crème
Préparation
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Nettoyer les coquilles saint jacques pour en prélever les noix et le corail. Laver les.
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Rouler les noix et le corail dans la farine.
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Mettre le beurre à fondre dans une cocotte en fonte, lorsqu'il mousse, y mettre les coquilles.
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Faire revenir à feu moyen 3/4 minutes (la noix ne doit pas trop cuire).
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Ajouter le jus de citron, le vermouth puis la crème.
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Chauffer doucement encore 3/4 minutes, saler, poivrer et parsemer de persil.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
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