Fricassée de coquilles saint-jacques à la crème

Plat

4 parts

facile

12 min

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Ingrédients

• 12 coquilles saint jacques
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de vermouth
• farine
• sel, poivre
• persil

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Préparation

• Nettoyer les coquilles saint jacques pour en prélever les noix et le corail. Laver les.
• Rouler les noix et le corail dans la farine.
• Mettre le beurre à fondre dans une cocotte en fonte, lorsqu'il mousse, y mettre les coquilles.
• Faire revenir à feu moyen 3/4 minutes (la noix ne doit pas trop cuire).
• Ajouter le jus de citron, le vermouth puis la crème.
• Chauffer doucement encore 3/4 minutes, saler, poivrer et parsemer de persil.

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