Frittata au Four aux Epinards et Ricotta, balade dans les mimosas

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Couper finement le blanc du poireau. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire blondir le poireau.
• Ajouter les épinards et faire cuire quelques minutes à feu vif.
• Mettre les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter la ricotta écrasée à la fourchette, saler et poivrer. Bien mélanger.
• Puis ajouter les fromages râpés. Mélanger de nouveau.
• Presser les épinards, les hacher grossièrement et les ajouter à l'appareil fromages et oeufs.
• Beurrer généreusement un plat. Saupoudrer le beurre avec la chapelure. Retourner le plat pour éliminer le surplus.
• Verser la frittata dans le moule et le mettre au four à 180° pendant 30 à 40 minutes.