Gigot d'agneau de 7 heures

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
• 500 g de carottes coupées en cubes
• 1 branche de céleri tronçonnée
• 10 échalotes
• 2 oignons émincés
• 2 cuillère à soupe de rhum brun
• 30 cl de vin blanc
• 2 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
• 1 bouquet garni
• 20 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• sel
• poivre

facultatif :

• du romarin frais