Gnocchi aux potimarron

Préparation

• Peler le potimarron.
  Couper en gros morceaux et enlever les fibres et les graines.
  Mettre à cuire à couvert avec 100 ml d'eau pendant une dizaine de minutes.
  Le potimarron doit être cuit et l'eau évaporée.
• Passer au moulin à légumes ou presse-purée la chair de potimarron et la refroidir.
  Incorporer la semoule, l’œuf, le parmesan et le sel et poivre.
• Ajouter de la farine si nécessaire.
  Attention de ne pas en mettre trop pour ne pas alourdir les gnocchi.
• Façonner de petites boulettes et les passer sur le dos de la fourchette pour faire l'empreinte.
• Faire bouillir de l'eau.
  Ajouter quelques gnocchi.
  Les égoutter dès qu'ils remontrent à la surface.
• Garder au chaud pendant que les autres cuisent.
  Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.
• Ajouter les feuilles de thym et les gnocchi.
  Remuer et servir saupoudré de parmesan, si désiré.