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Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre

Le petit épeautre très riche en magnésium accommodé avec courgette et aubergine, pour un gratin très parfumé et onctueux. C'est excellent!

Plat
4 parts
20 min
4 heures
facile
260 Kcal

Ingrédients

4

Pour le collier :

Pour le gratin :

Coût estimé: 7.04 (1.76€/part)

Préparation

  • Cuire le collier : faire revenir les morceaux dans un peu d'huile d'olive, ajouter 1 gousse d'ail coupée en deux, thym, laurier, sel et poivre et couvrir presque à hauteur d'eau. Cuire doucement pendant 2 heures à couvert.
  • Pour le gratin :
    Mettre le petit épeautre dans une casserole avec 4 fois son volume de bouillon. Porter à ébullition et cuire 3/4 heures à 1 heure. Une grande partie du liquide sera absorbée.
  • Peler, puis couper les oignons en quatre. Laver courgette et aubergine.
  • Dans une petite cocotte, faire colorer les oignons à l'huile d'olive, réserver.
    Dans la même huile, faire colorer la courgette coupée en morceaux sans la peler. réserver avec les oignons.
  • Procéder de même avec l'aubergine.
  • Etape 6 - Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre
    Réunir tous les légumes dans la cocotte, saler et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1/4 heure.
    Ajouter les légumes à l'épeautre, mélanger puis verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et gratiner au four environ 1/4 heure.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 260Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 19.8g
  • Gras sat.: 8.2g
  • Protéines: 13.9g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Information nutritionnelle pour 1 portion (194g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


P Préparé maison !

Photos

Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre
Gratin aux légumes d'été et au petit épeautre - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

25/07/2013

J'ai aimé ce goût de Provence, merci bien

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