Gratin d'oeufs au fromage et oignons

Préparation

• Faites durcir les œufs.
• Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre au beurre sans laisser colorer.
• Quand les oignons sont tendres (au bout de 15 minutes environ).
• Saupoudrez-les de farine, laissez cuire doucement en remuant pendant quelques minutes, puis mouillez de lait et de bouillon.
• Assaisonnez de sel (peu), poivre et muscade, joignez le concentré de tomates, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes.
• Ajoutez ensuite la moitié du fromage râpé.
• Écalez les œufs, coupez-les en rondelles assez épaisses.
• Mettez-les dans un plat allant au four, recouvrez de sauce.
• Saupoudrez du reste de fromage, parsemez de beurre et faites gratiner.