Gratin de poisson et fruits de mer au parmesan

Préparation

• Faire pré cuire le poisson, les saint Jacques et les crevettes ensemble avec un peu d'eau. Filtrer le tout en récupérant l'eau.
• En parallèle, faire cuire les épinards.
• Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre avec un peu de lait, ajouter la farine, mélanger bien sur feu doux.
• Rajouter l'eau du poisson et du lait jusqu'à une consistance crémeuse.
• Verser le parmesan et bien mêler. Assaisonner avec un peu de poivre.
• Dans un plat à four individuel, déposer 1/4 du poisson, saint Jacques et crevettes, répartir une partir des épinards et napper de sauce au parmesan.
• Parsemer de chapelure et de graines de sésame et enfourner pour dorer 15 minutes au four.