Peler les pommes de terre puis les couper dans le sens de la longueur en tranches fines.
Eplucher l'ail et le frotter sur les parois d'un grand plat à four ; mettre la gousse de côté. Beurrer le plat.
Préchauffer le four à 180°.
Chauffer la crème fraiche et le lait dans un casserole avec la gousse d'ail et les écorces de macis.
Commencer à placer les tranches de pommes de terre debout le long de la paroi du plat ; déposer une rangée de cèpes et recouvrir d'une tranche de lard fumé.
Poursuivre de même en alternant les pommes de terre, les cèpes et la poitrine fumée.
Verser le mélange lait-crème sur les pommes de terre en filtrant avec une passoire pour retenir l'ail et le macis. Saler légèrement et poivrer.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre au four pour 2 heures.
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