Gratin de riz, courgette-mozzarella façon crumble

Préparation

• Préchauffez le four à 180°.
• Découpez en petits dés la 1/2 courgette et le 1/2 oignon ainsi que le poivron rouge puis découpez la mozzarella en tranches.
• Faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de courgette et de poivron laissez compotez 5 à 10 minutes.
• Ajoutez les tomates pelées et leur jus ainsi que l'assaisonnement et laissez mijotez encore quelques minutes.
• Pendant ce temps mélangez la farine, la poudre d'amandes, le parmesan et les herbes de Provence.
• Pendant ce temps mélangez la farine, la poudre d'amandes, le parmesan et les herbes de Provence.
• Incorporez le st hubert de façon à obtenir une pâte sableuse.
• Dans un petit plat à gratin individuel déposez une couche de riz, la moitié des légumes.
• Recouvrir des tranches de mozzarella puis du reste de légumes.
• Parsemez de pâte à crumble. Faîtes cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Servir avec une bonne salade bien assaisonnée.