Gratin pommes de terre - chou-fleur - saumon

Préparation

• Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles puis les mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, émietter votre chou-fleur puis le mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
• Préparer la béchamel: faire bouillir du lait, puis ajouter doucement et en mélanger sans s'arrêter la Maïzena.
• Une fois que le mélange a bien pris, ajouter le sel, le poivre et la muscade.
• Dans un plat à gratin, émietter le saumon pour en disposer sur tout le fond du plat. Badigeonner de jus de citron.
• Mélanger le chou-fleur avec la béchamel puis disposer cette préparation sur le saumon. Ecraser les pommes de terre avec 10cl de lait, saler et poivrer à votre convenance.
• Y ajouter du persil. Etaler cette purée sur la béchamel au chou-fleur. Recouvrir d'emmental râpé. Enfourner le tout pendant 30 minutes à 190°