Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et détaillez-les en dés. Emincez le piment. Hachez l'oignon pelé.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Mettez-y à revenir 5 minutes à feu moyen, l'oignon, l'ail, le piment, les dés de tomate, le persil et la coriandre. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.
Faites fondre le beurre dans la cocotte. Quand il est chaud, faites-y dorer le boeuf haché.
Ajoutez la préparation à base d'oignon et assaisonnez de sel, poivre, cumin et safran.
Versez le bouillon de boeuf, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à légers frémissements.
Egouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire pendant 10 minutes.
Versez dans un plat chaud et servez de suite avec de la semoule que vous aurez préparé juste avant.
Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf
Que faire avec des pois chiches?
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