Hachis de haddock , poireaux et pommes de terre

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée 25 minutes environ , épluchez les poireaux , émincez-les et faites-les cuire dans une casserole 20 minutes à feu doux , avec un peu d'eau et 25 grammes de beurre.
• Epluchez les pommes de terre , écrasez-les à la fourchette avec le beurre restant , gardez au chaud.
• Dans une casserole , faites pocher le filet de haddock recouvert d'eau 15 minutes , avec le lait , l'oignon et le laurier , laissez tiédir , égouttez , effilochez la chair.
• Mélangez les pommes de terre , les poireaux , le haddock , la chair de crabe émiettée.
• Ajoutez la ciboulette et l'aneth ciselée , un peu de poivre de Cayenne , goûtez pour vérifier l'assaisonnement , préchauffez le four thermostat 6 ;180°.
• Versez dans un plat beurrée , parsemez de noisettes de beurre et réchauffez au four 15 à 20 minutes , préparez la salade verte.
• Assaisonnée de vinaigre de cidre et d'huile de noix , préparez 4 oeufs pochés et disposez-les sur la salade.