Name: Hachis parmentier maison
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de viande de boeuf hachée; 1 gros oignon; 150 g de champignons de Paris; 75 g de petits pois; 2 cs de concentré de tomates; 20 cl de vin blanc; 1 bouillon cube de volaille; 20 cl d'eau; 2 feuilles de laurier; 1kg de pomme de terre; Lait; Beurre; Huile d'olive; Muscade; Poivre

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive. Dès qu'elle est bien chaude, faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajoutez alors la viande hachée et laissez la cuire jusqu'à ce qu'elle soit colorée partout. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez revenir entre 5 et 10 minutes.
Versez ensuite le vin blanc, le bouillon cube dilué dans 20 cl d'eau bouillante et le concentré de tomates. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit aux 3/4 environ. Retirez les feuilles de laurier.
Pendant ce temps, préparez une purée en faisant cuire les pommes de terre comme vous le souhaitez. Écrasez et ajoutez du beurre, du lait, du muscade, du sel et du poivre pour obtenir la texture et la saveur que vous désirez.
Dans un plat allant au four, déposez en première couche la viande, puis la purée de pommes de terre. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez dix minutes dans votre four préchauffé à 220°C puis finissez la cuisson au grill pour dorer le gratin si vous le souhaitez.