Faites chauffer 75 cl d'eau dans une casserole. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillon. Remuez bien pour les diluer.
Égouttez les tomates, épépinez-les grossiérement et coupez-les en morceaux.
Coupez les blancs de poulet et le jambon en morceaux. Coupez le chorizo en rondelles (pas trop fines). Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et faites le revenir 3 min, puis ajoutez le chorizo et le jambon. Poursuivez la cuisson 2 min. Conservez hors du feu.
Dans une cocotte à feu doux, faites chauffez un second filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail et le poivron. Laissez cuire 4 min en mélangeant sans cesse. puis versez le riz et faites-les cuire 2 min en remuant. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates et les tomates pelées. Versez le bouillon de volaille chaud, l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min environ, en mélangeant régulièrement.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez.
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