Joue de lotte et fenouil croquant

Name: Joue de lotte et fenouil croquant
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 400g de joues de lotte; 1 fenouil; 2 échalotes; Huile d' olive; Beurre ( pour la poêle); Sel; Poivre; 1 cuillère à soupe de sucre

Un poisson bien tendre et un fenouil légèrement croquant

Plat

2 parts

10 min

20 min

facile

405 Kcal

(4.4/5 - 16 votes)
2
241

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Ingrédients

400g de joues de lotte
1 fenouil
2 échalotes
Huile d' olive
Beurre ( pour la poêle)
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de sucre

Coût estimé: 12.94€ (6.47€/part)

Préparation

Lavez les joues de lotte, épongez les et réservez.

Dans une poêle, faites revenir du beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la lotte.
Laissez cuire à feu très doux, en arrosant de beurre de temps en temps. Cela vous permettra d' avoir une cuisson parfaite, et d' éviter un poisson caoutchouteux.
Dans une autre poêle, faites revenir un peu d' huile d' olive.
Émincez finement le fenouil et les échalotes.

Lorsque l' huile est chaude, faites suer les échalotes.
Lorsqu' elles commencent à colorer, ajoutez le fenouil. Laissez revenir 4/5 minutes.

Ajoutez un fond d' eau, une cuillère à soupe de sucre, sel et poivre. Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 405Kcal

Glucides: 14.2g
Lipides: 17.3g
Gras sat.: 6.9g
Protéines: 46.9g
Fibres: 2.5g
Sucre: 10.2g
ProPoints: 10
SmartPoints: 11

Information nutritionnelle pour 1 portion (347g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

Joue de lotte et fenouil croquant - photo 2

Joue de lotte et fenouil croquant - photo 3

Joue de lotte et fenouil croquant - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc

Questions:

Bonjour, Combien de temps de cuisson pour la lotte!!! d'avance merci Cordialement Mari BERULLIER

Réponse:

Bonjour Environ 10 à 15 minutes, mais je ne peux pas vous donner une durée précise car ça dépend de l' épaisseur de votre poisson, de votre plaque de cuisson. Il faut surtout que le poisson soit juste nacré, et bien l' arroser pendant la cuisson pour éviter un poisson sec

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Commentaires des membres:

21/03/2015

La lotte trop cuite n'est pas très goûteuse - bonne recette ici qui explique bien tout ! Je l'ai fait avec des champignons frais et sans sucre car pas de fenouil à la maison.

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bricolo, 21/03/2015

C'est du poisson , et j'ai fais cette recette
qui est rapide et exellente

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