Couper loignon en morceaux. Couper la viande en gros morceaux. Mettre la casserole à pression sur le feu et y faire fondre le saindoux. Ajouter loignon et le faire brunir en veillant à ce quil ne brûle pas. Mettre les morceaux de joue et les faire brunir aussi. Déglacer en ajoutant le contenu de la bouteille de bière (jutilise la bière de chez moi, la Trappiste de Rochefort 8°). Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier. Faire cuire sous pression pendant 15 minutes. Tartiner une tranche de pain avec de la moutarde à lancienne et la mettre dans la sauce. Attendre quelle soit bien ramollie avant de lécraser à la fourchette pour lier la sauce.
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Commentaires des membres:
Cela manque d'assaisonnement ! Peut-être en remplaçant la tranche de pain par une de pain d'épice ? Et le choix de la viande laisse à désirer.