Joyeux noel a tous - mes ravioles de foie gras

Name: Joyeux noel a tous - mes ravioles de foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine tamisée,; 4 jaunes d’oeufs, + 1 oeuf entier; 90 g d'eau; foie gras cru; jeunes pousses d'épinards; morilles et girolles; crème fraîche; ail échalotes

Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

Ingrédients

ingrédients pour la pâte :

500 g de farine tamisée,
4 jaunes d’oeufs, + 1 oeuf entier
90 g d'eau

ingrédients pour la farce :

foie gras cru
jeunes pousses d'épinards
morilles et girolles
crème fraîche
ail échalotes

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Pour la pâte :
Malaxer dans votre K.A. ou à la main tous les ingrédients et laisser reposer la pâte 1/2 ou 1 heure.
Puis l'étaler au rouleau jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine.
Découpez des ronds à l'aide d'une tasse à café, puis remplir de la préparation de foie gras.
Pour la farce :
Faire revenir la préparation dans un peu de graisse de canard sel, poivre.
Ajoutez la crème fraîche 7 minutes plus tard et laisser évaporer.
Prendre chaque ronds de pâte disposer un morceaux de foie de canard et de la préparation aux champignons crémés repliez.
Enduire d'eau les bords coller et avec une fourchette appuyez pour denteler la courbure des ravioles.
Préparer un bon bouillon de poule avec des légumes et un cube de volaille, et cuire pendant 1 h.
Puis retirer les légumes à utiliser une autre fois où servir en accompagnement après les ravioles.
Plongez les ravioles pendant 2/3 minutes; dans le bouillon qui frémit, laissez pocher et retirer (faire à chaque fois 6 ravioles pour qu'elles cuisent sans se géner.
Servir accompagnez du bouillon bien concentré après la cuisson.