Kafta au four (recette libanaise)

Préparation

• C'est une recette libanaise, de la viande d'agneau, des pommes de terre et des tomates. Cette recette se fait normalement avec des tomates fraîches mais à cette saison je préfère utiliser des tomates en conserve. Vous pouvez aussi utiliser de la viande de boeuf si vous n'avez pas de viande hachée d'agneau.
• Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les découper en tranches d’environs 1 cm d’épaisseur.
  Les plonger dans un bain de friture et laisser frire quelques minutes. Elles ne doivent pas être totalement cuites. Les réserver dans un plat recouvert de papier essuie-tout.
• Hacher finement les oignons et ciseler le persil plat.
  Mélanger la viande avec les oignons, le persil, sel, poivre et cumin.
• Déposer la viande dans un plat allant au four, bien tasser sur environ 2 cm d’épaisseur. Recouvrir de tranches de pommes de terre. Verser la pulpe de tomates sur le tout et enfourner à 180 C pendant environ 3/4 heure. En cours de cuisson, recouvrir d’un papier alu pour que le dessus ne colore pas trop.
  
  Servir bien chaud.